Delicioso curry de coliflor.

Hola! en esta oportunidad les traigo otra receta con curry, me encanta su sabor y la versatilidad con la que se pueden preparar platos con un toque más exquisito, además para quien no le gusta el coliflor esta es una excelente manera de experimentar y probarlo, porque les digo queda realmente divino, de hecho mi beba no es fan del coliflor y con esta receta, me pidió repetir.

La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y entre sus beneficios tenemos:

• Son grandes aliados para la salud pulmonar , debido a su naturaleza rica en azufre, pueden restaurar e estimular el crecimiento del tejido pulmonar.

• La coliflor tiene una característica en particular que puede ser consumida cruda, permitiendo de esta manera asimilar todo el potencial que tiene para brindarnos. Incluso puedes hacer smoothies con ella ( puedes cortarla y congelarla para usarla en tus smoothies).

• Además, la coliflor es rica en vitamina C-

Si sabes que no tienes ninguna sensibilidad entonces aprovecha de agregarla más veces a tu alimentación.

Ahora sí, dicho esto vamos a la receta =) .

Coliflor al curry.

Ingredientes:

• Una cabeza de coliflor

• Un manojo de cilantro

• 2 ajos

• 1 cebolla blanca pequeña

• 1 cucharada de jengibre rallado

• 1 taza de tomate orgánico (los que vienen en lata)

• 1 1/2 de leche de coco orgánica full fat.

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 cucharadita de canela y comino.

• 2 cucharadas de curry

• 2 hojas de laurel

• 1 taza de guisantes congelados

• Jugo de medio limón

¿Cómo se hace?

• En un sartén coloca el aceite, agrega las cebollas y déjalas dorar, agrega el ajo machacado y el jengibre rallado y mezcla por unos 2 minutos. Luego agrega la canela, el comino, curry y la taza de tomates y mezcla bien hasta que se integren sabores.

• Agrega la leche de coco, las hojas de laurel y la taza de guisantes, mezcla y deja que hierva, agrega el coliflor baja el fuego y ve mezclando hasta que el coliflor se integre con la crema preparada, deja cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén suave.

• Agrega el jugo del limón y toque de cilantro.

• Acompaña con quinoa o con arroz.

Que lo disfrutes!

Te deseo un día saludable.

Gabriela Al-Atrache